پایان نامه برسی تأثیر بدرفتاری والدین بر عزت نفس دانشآموزان
چکیده:
هدف از پژو.هش حاضر، مطالعه تأثیر بدرفتاری والدین بر عزت نفس کودکان بوده است. تحقیق با شرکت ۲۰۰ نفر دانشآموزان پسر و دختر از هر کدام ۱۰۰ نفر از بین ۴ مدرسه راهنمایی شهرستان ایلام که بطور تصادفی انتخاب شده بودند انجام گرفت. تعداد آزمودنیها از هر مدرسه ۵۰ نفر بوده است. دانشآموزان پرسشنامه عزت نفس و پرسشنامه بدرفتاری والدین را همزمان تکمیل کردند. بررسیهایی که در ارتباط با هدف این تلاش تحقیقی بود نتایجی بدست داده است که عبارتند از:
الف) ضریب همبستگی بین بدرفتاری والدین و عزت نفس کودکان «کل نمونه» ۲۷/۰- است که در سطح ۱/۰ معنیدار بوده است.
ب) ضریب همبستگی بین بدرفتاری والدین و عزت نفس کودکان در بین دخترها ۲۴۵/۰- است که در سطح ۵% معنیدار بوده است.
ج) ضریب همبستگی بین بدرفتاری والدین و عزت نفس کودکان در بین پسرها ۵۶/۰- است که در سطح ۱% معنیدار بوده است.
د) تفاوت تأثیر بدرفتاری والدین بر پسرها و دخترها بوسیله آزمون t بررسی شد که نشان داد میانگین تأثیر بدرفتاری والدین بر پسرها بیشتر از دخترهاست این تفاوت در سطح ۱/۰ معنیدار بوده است.
هـ) تفاوت میانگینهای عزت نفس در دختران و پسران معنیدار نیست.
مقدمه
مطالعه پیرامون نحوه رفتار والدین و ویژگیهای فرزندان موضوع بسیاری از تحقیقات علمی در کشورهای مختلف جهان بوده است از جمله موارد مهم و اساسی در این تحقیق ویژگی عزت نفس کودکان در رابطه با بدرفتاری والدین آنها است.
بدون تردید خانواده عمدهترین و مؤثرترین نقش را در فرایند شکلگیری شخصیت برای ایجاد حس عزت نفس در کودکان دارد. در خانوادهای که صمیمیت، محبت، مهربانی وجود دارد کودک میتواند هم عزت نفس بالایی داشته باشد و هم تغییرات مطلوب در شخصیت او ایجاد گردد. از یک سو کودک میتواند با اطمینان به شخصیت خود با مشکلات روبرو شود و از سوی دیگر، بدون داشتن اضطراب و تشویش رفتارهای نامناسب خود را مورد تردید قرار داده و سعی میکند آنها را به نحو مطلوب تغییر دهد. شکلگیری بنیادین عزت نفس در کودکان متأثر از فضای کلی خانواده است.
میدانیم که اگر گویا فضای کل خانواده هر حرکت و رفتار کودک را علیرغم نادرست بودن پذیرا باشند، کودک به احتمال زیاد دچار اختلال رفتار میگردد زیرا تفاوت بین رفتارهای درست و غلط را نمیداند و از دیگران نیز انتظار دارد که همچون مادر و پدر هرگونه رفتار او را به گرمی و صمیمیت بپذیرد و چون چنین چیزی مقدور نیست مشکلات و درگیریهای اجتماعی او آغاز میگردد. در نقطه مقابل خانوادههایی وجود دارند که رفتارهای کودک را نمیپذیرند و در حقیقت دائماً در حال طرد کودک خود هستند در چنین فضای خانوادگی کودک نمیداند چه چیزی باعث قبول و تشویق از طرف دیگران میگردد و کودک در هر امری دچار بلاتکلیفی است.
عزت نفس مبتنی بر ارزیابی قضاوتهایی است که شخص درباره خصوصیات خود به عمل میآورد. روانشناسان و جامعهشناسان عزت نفس را از شخصیت و هسته مرکزی سازگاری اجتماعی میدانند «اسلامی نسب، ۱۳۷۳».
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فهرست جداول
چکیده
فصل اول:کلیات ۱
مقدمه ۲
بیان مسئله ۴
اهمیت و ضرورت مسئله ۷
اهداف تحقیق ۱۰
سؤالات و فرضیات تحقیق ۱۰
روش انجام تحقیق ۱۰
تعریف واژهها و اصطلاحات ۱۱
فصل دوم: ادبیات تحقیق ۱۲
مقدمه ۱۳
الف: پیشینه نظری تحقیق ۱۳
عزت نفس بالا ، عزت نفس پایین ۱۵
ب:تحقیقات انجام شده در ایران و خارج از ایران ۱۶
فصل سوم: روش تحقیق ۲۰
عنوان صفحه
مقدمه ۲۱
روش تحقیق ۲۱
جامعه و نمونه ۲۲
روش نمونهگیری ۲۲
ابزار اندازهگیری ۲۳
چگونگی گردآوری دادهها ۲۴
روش آماری ۲۵
فصل چهارم: یافتهها و نتایج تحقیق ۲۶
مقدمه ۲۷
یافتهها ۲۷
فصل پنجم: بحث یافتهها و تجزیه و تحلیل دادهها ۳۰
محدودیتهای تحقیق ۳۷
پیشنهادات تحقیق ۳۸
فهرست منابع و ضمائم ۳۹
ضمیمه الف: جداول نمرات هر دو گروه ۴۰
۱- جدول نمرات خام آزمودنیهای پسر ۴۱
۲- جدول نمرات خام آزمودنیهای دختر ۴۳
عنوان صفحه
فهرست منابع ۴۵
ضمیمه ب: پرسشنامهها ۴۶
۱- پرسشنامه بدرفتاری فیدل ۴۷
۲- پرسشنامه عزت نفس جنیس فیلد ۵۴
فهرست جداول
عنوان صفحه
۱- جدول تأثیر بدرفتاری والدین بر عزت نفس ۲۸
۲- جدول تأثیر بدرفتاری والدین بر عزت نفس دخترها ۲۸
۳- جدول تأثیر بدرفتاری والدین بر عزت نفس پسرها ۲۹
۴- تفاوت میانگین بدرفتاری والدین پسر و دختر ۲۹
منابع و مآخذ فارسی
۱- اسلامینسب، علی، روانشناسی اعتماد به نفس، انتشارات مهرداد، ۱۳۷۳٫
۲- مظاهری، علیاکبر، هشدارهای تربیتی، موسسه انتشارات هجرت، ۱۳۷۷،صفحه ۸۰-۷۹ و ۸۵-۸۳٫
۳- معماریان، بابایی، زندهطلب، ربابه، غلامرضا، بررسی تأثیر برنامه «مشارکت والدین در زمینه مهارتهای رفتاری بر عزت نفس نوجوانان»، ۱۳۷۷، فصلنامه علمی، پژوهش دانشگاه شاهد، شماره ۲۵، سال هفتم، پاییز ۱۳۷۸، صفحه ۶۲-۵۷٫
۴- ماهنامه علمی - خانوادگی «مشاوره خانواده»، عزت نفس چیست؟ شماره ۲۱، شهریور ۱۳۸۱، صفحه ۴۰-۳۹٫
۵- شرفی، محمدرضا، «با فرزند خود چگونه رفتار کنیم؟»، انتشارات جهاد دانشگاهی، دانشگاه تهران، چاپ اول، ۱۳۷۱٫
۶- خادمیان، «ملیحه سادات، بررسی رابطه نگرشهای تربیتی والدین با عزت نفس دانشآموزان، پایاننامه».
۷- نادری، نراقی، ۱۳۸۰، روشهای تحقیق در علوم انسانی.
برسی تأثیر بدرفتاری والدین بر عزت نفس دانشآموزان مقطع راهنمایی شهرستان ایلام
چکیده:
هدف از پژو.هش حاضر، مطالعه تأثیر بدرفتاری والدین بر عزت نفس کودکان بوده است. تحقیق با شرکت ۲۰۰ نفر دانشآموزان پسر و دختر از هر کدام ۱۰۰ نفر از بین ۴ مدرسه راهنمایی شهرستان ایلام که بطور تصادفی انتخاب شده بودند انجام گرفت. تعداد آزمودنیها از هر مدرسه ۵۰ نفر بوده است. دانشآموزان پرسشنامه عزت نفس و پرسشنامه بدرفتاری والدین را همزمان تکمیل کردند. بررسیهایی که در ارتباط با هدف این تلاش تحقیقی بود نتایجی بدست داده است که عبارتند از:
الف) ضریب همبستگی بین بدرفتاری والدین و عزت نفس کودکان «کل نمونه» ۲۷/۰- است که در سطح ۱/۰ معنیدار بوده است.
ب) ضریب همبستگی بین بدرفتاری والدین و عزت نفس کودکان در بین دخترها ۲۴۵/۰- است که در سطح ۵% معنیدار بوده است.
ج) ضریب همبستگی بین بدرفتاری والدین و عزت نفس کودکان در بین پسرها ۵۶/۰- است که در سطح ۱% معنیدار بوده است.
د) تفاوت تأثیر بدرفتاری والدین بر پسرها و دخترها بوسیله آزمون t بررسی شد که نشان داد میانگین تأثیر بدرفتاری والدین بر پسرها بیشتر از دخترهاست این تفاوت در سطح ۱/۰ معنیدار بوده است.
هـ) تفاوت میانگینهای عزت نفس در دختران و پسران معنیدار نیست.
مقدمه
مطالعه پیرامون نحوه رفتار والدین و ویژگیهای فرزندان موضوع بسیاری از تحقیقات علمی در کشورهای مختلف جهان بوده است از جمله موارد مهم و اساسی در این تحقیق ویژگی عزت نفس کودکان در رابطه با بدرفتاری والدین آنها است.
بدون تردید خانواده عمدهترین و مؤثرترین نقش را در فرایند شکلگیری شخصیت برای ایجاد حس عزت نفس در کودکان دارد. در خانوادهای که صمیمیت، محبت، مهربانی وجود دارد کودک میتواند هم عزت نفس بالایی داشته باشد و هم تغییرات مطلوب در شخصیت او ایجاد گردد. از یک سو کودک میتواند با اطمینان به شخصیت خود با مشکلات روبرو شود و از سوی دیگر، بدون داشتن اضطراب و تشویش رفتارهای نامناسب خود را مورد تردید قرار داده و سعی میکند آنها را به نحو مطلوب تغییر دهد. شکلگیری بنیادین عزت نفس در کودکان متأثر از فضای کلی خانواده است.
میدانیم که اگر گویا فضای کل خانواده هر حرکت و رفتار کودک را علیرغم نادرست بودن پذیرا باشند، کودک به احتمال زیاد دچار اختلال رفتار میگردد زیرا تفاوت بین رفتارهای درست و غلط را نمیداند و از دیگران نیز انتظار دارد که همچون مادر و پدر هرگونه رفتار او را به گرمی و صمیمیت بپذیرد و چون چنین چیزی مقدور نیست مشکلات و درگیریهای اجتماعی او آغاز میگردد. در نقطه مقابل خانوادههایی وجود دارند که رفتارهای کودک را نمیپذیرند و در حقیقت دائماً در حال طرد کودک خود هستند در چنین فضای خانوادگی کودک نمیداند چه چیزی باعث قبول و تشویق از طرف دیگران میگردد و کودک در هر امری دچار بلاتکلیفی است.
عزت نفس مبتنی بر ارزیابی قضاوتهایی است که شخص درباره خصوصیات خود به عمل میآورد. روانشناسان و جامعهشناسان عزت نفس را از شخصیت و هسته مرکزی سازگاری اجتماعی میدانند «اسلامی نسب، ۱۳۷۳».
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فهرست جداول
چکیده
فصل اول:کلیات ۱
مقدمه ۲
بیان مسئله ۴
اهمیت و ضرورت مسئله ۷
اهداف تحقیق ۱۰
سؤالات و فرضیات تحقیق ۱۰
روش انجام تحقیق ۱۰
تعریف واژهها و اصطلاحات ۱۱
فصل دوم: ادبیات تحقیق ۱۲
مقدمه ۱۳
الف: پیشینه نظری تحقیق ۱۳
عزت نفس بالا ، عزت نفس پایین ۱۵
ب:تحقیقات انجام شده در ایران و خارج از ایران ۱۶
فصل سوم: روش تحقیق ۲۰
عنوان صفحه
مقدمه ۲۱
روش تحقیق ۲۱
جامعه و نمونه ۲۲
روش نمونهگیری ۲۲
ابزار اندازهگیری ۲۳
چگونگی گردآوری دادهها ۲۴
روش آماری ۲۵
فصل چهارم: یافتهها و نتایج تحقیق ۲۶
مقدمه ۲۷
یافتهها ۲۷
فصل پنجم: بحث یافتهها و تجزیه و تحلیل دادهها ۳۰
محدودیتهای تحقیق ۳۷
پیشنهادات تحقیق ۳۸
فهرست منابع و ضمائم ۳۹
ضمیمه الف: جداول نمرات هر دو گروه ۴۰
۱- جدول نمرات خام آزمودنیهای پسر ۴۱
۲- جدول نمرات خام آزمودنیهای دختر ۴۳
عنوان صفحه
فهرست منابع ۴۵
ضمیمه ب: پرسشنامهها ۴۶
۱- پرسشنامه بدرفتاری فیدل ۴۷
۲- پرسشنامه عزت نفس جنیس فیلد ۵۴
فهرست جداول
عنوان صفحه
۱- جدول تأثیر بدرفتاری والدین بر عزت نفس ۲۸
۲- جدول تأثیر بدرفتاری والدین بر عزت نفس دخترها ۲۸
۳- جدول تأثیر بدرفتاری والدین بر عزت نفس پسرها ۲۹
۴- تفاوت میانگین بدرفتاری والدین پسر و دختر ۲۹
منابع و مآخذ فارسی
۱- اسلامینسب، علی، روانشناسی اعتماد به نفس، انتشارات مهرداد، ۱۳۷۳٫
۲- مظاهری، علیاکبر، هشدارهای تربیتی، موسسه انتشارات هجرت، ۱۳۷۷،صفحه ۸۰-۷۹ و ۸۵-۸۳٫
۳- معماریان، بابایی، زندهطلب، ربابه، غلامرضا، بررسی تأثیر برنامه «مشارکت والدین در زمینه مهارتهای رفتاری بر عزت نفس نوجوانان»، ۱۳۷۷، فصلنامه علمی، پژوهش دانشگاه شاهد، شماره ۲۵، سال هفتم، پاییز ۱۳۷۸، صفحه ۶۲-۵۷٫
۴- ماهنامه علمی - خانوادگی «مشاوره خانواده»، عزت نفس چیست؟ شماره ۲۱، شهریور ۱۳۸۱، صفحه ۴۰-۳۹٫
۵- شرفی، محمدرضا، «با فرزند خود چگونه رفتار کنیم؟»، انتشارات جهاد دانشگاهی، دانشگاه تهران، چاپ اول، ۱۳۷۱٫
۶- خادمیان، «ملیحه سادات، بررسی رابطه نگرشهای تربیتی والدین با عزت نفس دانشآموزان، پایاننامه».
۷- نادری، نراقی، ۱۳۸۰، روشهای تحقیق در علوم انسانی.
بررسی نگرش فرهنگیان نسبت به عوامل موثر بر رعایت حجاب توسط معلمان
فصل اول
۱-۱- مقدمه :
زنان به عنوان نیمی از پیکره جامعه نقش بسیار مهمی درایجاد وگسترش عفت وپاکدامنی و اخلاق در بین جوامع بشری دارد .عفت وحیای زن که یکی از مهمترین عوامل حفظ وبقای عفت عمومی است . نه تنها در تمام ادیان ومذاهب الهی مورد تاکید قرار گرفته ، بلکه عقول وافکار بشری نیز ان را مورد تائید قرار داده اند .
پوشش وحیا دو مقوله جدایی ناپذیرند . زیرا تا جلوه ای از حیا درزنی وجود نداشته باشد ، پوشش را هم به طور کامل رعایت نخواهد کرد . زنان با حیا کسانی هستند که با پوشش کامل از نمایش دا دن موی سر وزینت های خود شرم دارند .
پوشش وعفاف از آن جهت که یک امر فطری است وبرای حیات اجتماعی انسان ضرورت دارد ، در ادیان ومذاهب الهی دارای جایگاه خاصی است ، تمام ادیان آسمانی ، حجاب و پوشش را بر زن واجب و لازم شمرده اند وجامعه ودستورهای ادیان الهی هماهنگ و همسو با فطرت انسانی تشریع شده است . براساس اصل لزوم هماهنگی و تناسب آفرینش و قانونگذاری ، خداوند لباس وپوشاک را درلابلای نعمت های بیکرانش به بشر ارزانی داشت واشتیاق درونی زنان به « حجاب » را با تشریع قانون پوشش مستحکم ساخت تا گوهر هستی « زن » درصدف پوشش صیانت گردد و جامعه از فرو افتادن در گرداب فساد وتباهی نجات یابد و بدوت تردید جهان بینی و انسان شناسی هر فرهنگ ومکتب ، نقش اساسی ومهمی درانتخاب نوع وکیفیت پوشش دارد .
از آن جا که پایه واساس صفات عالی و رفتار انسان ، تنها ایمان دینی
وتوحیدی است ، تاثیر بی بند وباری های اجتماعی همانند خودنمایی وبد حجابی
زنان جامعه که بسیاری از آنها در حقیقت بی حجابی است ، درتضعیف و سقوط عفت
واخلاق نیکو امری بدیهی وروشن است ، چرا که چشم وگوش وسایر اعضا پل
ارتباطی روح ما با جهان بیرون از ماست واین یک واقعیت است که : « هرچه دیده
بیند دل کند یاد » . به همین دلیل وقتی در جامعه امور مربوط به عفاف وحیا
رعایت نشود وفضای معنوی جای خود را به فضای خودنمایی وشعله ور ساختن غرایز
شهوانی بدهد وبذر شهوت را در دل های جوانان ونوجوانان برویاند ، فکر افراد
جامه به ویژه جوانان بدون همسر ، از امور حیاتی وارزشی به سمت شهوات کشیده
می شود واز خدای خود که همواره حاضر وناظر بر اعمال نیک وبد است ، غافل می
مانند وزندگی موقت دنیا را برزندگانی حقیقی که آخرت است مقدم می دارند وبه
وادی وحشتناک روابط غیر انسانی وغیر اخلاقی وشهوات نامشروع کشیده
می شوند.
فهرست مطالب
فصل اول
۱-۱- مقدمه :
۲-۱-۱- بیان مسئله
۳-۱- ۱- اهمیت موضوع
اهداف تحقیق
الف : هدف کلی
ب : هدف جزئی
فصل دوم
مروری بر تحقیقات پیشین
پیشینه داخلی :
فصل سوم
۱-۳- مروری بر نظریات :
۱-۱-۳- نظریه فمنیستی دردوان معاصر :
۲-۱-۳- ویل دورانت :
۳-۱-۳- دیدگاه جامعه شناسی درباره حیای زن:
۴-۱-۳- لمبروز:
۵-۱-۳-مطهری :
۶-۱-۳- وست کوت :
فلسفه وحکمت وجوب پوشش و حجاب برای زنان
۷-۱-۳- کتاب چهره عریان زن عرب می نویسد :
۸-۱-۳- دیدگاه زیست شناسی وروان شناسی درباره حیای زن :
۹-۱-۳- دیدگاه اسلام درباره حیای زن :
۱۰-۱-۳- امام خمینی (ره)
۱۱-۱-۳- نظریه فمنیستی
۱۲-۱-۳- نظریه جامعه پذیری :
۲-۳- چارچوب نظری
فصل چهارم :
روش شناسی تحقیق
۱-۴- روش تحقیق :
۲-۴- تکنیک های تحقیق :
۳-۴- جامعه آماری
۳-۴- نمونه آماری
۵-۴- حجم نمونه
۶-۴- تعریف عملیاتی مفاهیم ومتغیرها
۱۵-۶- ۴- پایایی: (Riabiliy)
فصل پنجم
تجزیه و تحلیل داده ها
۱-۵: آمار توصیفی
۲-۵: آمار استنباطی
۱۹ فرضیه
فصل ششم
۱-۶: بحث و نتیجه گیری
منابع
پرسشنامه
منابع:
۱- قرآن کریم
۱- مجموعه آثار، آیت الله شهید مرتضى مطهرى، جلد ۱۹
۳- مجله شمیم یاس/ شماره ۳۲ .
۴- عفت و اعمال منافی عفت در روایات معصومه , دکتر سلمانپور
۵-روش تحقیق در علوم اجتماعی , سارو خانی
۶- جامعه شناسی گیدنز
۷- زن از دیدگاه امام خمینی
۸- فرنگ برهنگی و برهنگی فرهنگی , حداد عادل
قهوه ازسرطان پوست جلوگیری می کند!!
قهوه از سرطان پوست جلوگیری می کند
اضافه کردن یک فنجان قهوه به رژیم غذایی روزانه پس از هر نوبت ورزش روزانه ممکن است مانع از ابتلا به سرطان پوست شود.
دکتر سیامک روشن، متخصص پوست و مو به باشگاه خبرنگاران گفت: تلفیقی از ورزش روزانه به علاوه کافئین موجود در یک فنجان قهوه باعث نابودی سلول های سرطانی می شود که بر اثر اشعه ماورا بنفش خورشید در طول مدت ورزش روزانه آسیب دیده اند که همین امر مانع از ابتلا به سرطان پوست می شود.
وی افزود: بر خلاف سلول های معمولی که توانایی تنظیم اکسیژن را دارند سلول های سرطانی در تنظیم اکسیژن خود، دچار مشکل هستند که با مصرف قهوه می توان این عارضه را برطرف کرد.
در زمستان نیاز بدن به ویتامین Dبیشتر میشود
با رسیدن فصل سرما، کوتاه تر شدن روزها و کاهش طول مدت تابش نور خورشید نیاز بدن به ویتامین D بیشتر می شود.
به گزارش مهر، محققان دانشگاه کریتون اعلام کرده اند که ویتامین D یکی از بهترین مواد برای مبارزه و جلوگیری از بروز بسیاری بیماریها از جمله سرطان به شمار می رود که اصلی ترین و طبیعی ترین منبع آن نور خورشید است.
بررسی ها نشان داده افرادی که به میزان کافی از ویتامین D استفاده می کنند 60 درصد کمتر از بقیه دچار انواع بیماریهای سخت و سرطان می شوند.
و به دلیل اینکه در فصل سرما و زمستان مدت زمان تابش خورشید به زمین کاهش می یابد بهتر است برای مصرف کافی از این ویتامین استفاده از انواع ماهی و روغن ماهی را افزایش دهیم. حتی در مواردی با مشورت پزشک می توان در این فصول به ویژه در مکانهایی که آسمان ابری تری دارند از مکمل های ویتامین D استفاده کرد.
البته لازم به ذکر است که مقدار مناسب این ویتامین روزانه 200 تا 400 واحد است. همین مقدار به منظور جلوگیری از بسیاری بیماریها کافی بوده و استفاده بیشتر آن جایز نیست. زیرا به واسطه اینکه ویتامین D محلول در چربی است مانند ویتامینهای محلول در آب از بدن دفع نمی شود و مازاد آن باقی می ماند.
اما برای زنان باردار و افرادی که مشکلات خاص دارند بنا به تجویز پزشک استفاده از این ویتامین حداکثر تا روزی 1000 واحد افزایش می یابد.
موهای من خشک شده. .. چرا ؟
خشکی مو یکی از عارضه های مو می باشد که اسباب ناراحتی افرادی که دارای این نوع مو می باشد، گردیده است.
به گزارش سلامت نیوز، مهم ترین شایعات خشکی مو، شوره ی سر و موخوره می باشد. از عواملی که منجر به خشکی مو می گردد می توان به موارد زیر اشاره نمود:
عوامل ارثی، عوامل هورمونی، فصل زمستان، نوع شامپو، کمبود ویتامین، تغذیه نامناسب، سشوار با حرارت بالا، رنگ کردن مو، در معرض گردو غبار بودن، شانه های نامناسب و ..
پزشکان جهت درمان خشکی مو، موارد ذیل را توصیه می کنند:
- کم کردن دفعات شست و شوی مو
- شست و شوی ساقه های مو با با نرم کننده های حاوی پروتیئن و ویتامین
- استفاده از کرم های مو
- ماساژ دادن پوست سر با روغن های گیاهی ( بادام شیرین و. .. )
- استفاده از شامپو های مخصوص موی خشک و شامپوهای حاوی پروتئین، انواع ویتامین، گلسیرین، عسل، رویال ژل، انواع روغن های گیاهی و. ..
منبع: بیتوته
هرگز روی زغال کباب نکنید !!!
این متخصصان میگویند: کباب کردن یک روش کم چربی برای طبخ غذا است اما باید هوشیار باشیم که اگر گوشت کبابی زیاد مصرف شود خطر ابتلا به سرطان را در پی خواهد داشت. این مطالعات نشان میدهد که برگرها و کبابهای آبدار بویژه در حالت نیم سوز و ذغالی شده حاوی مواد سرطانزا هستند. محققان در توضیح این مطلب میگویند: وقتی شما گوشت را روی ذغال کباب میکنید، مقداری از چربی گوشت روی ذغال و خاکستر میریزید و وقتی چربی با این حرارت بسیار زیاد برخورد میکند ماده سرطانزا تولید میشود که این ماده با دود حمل شده و دوباره به گوشت برمیگردد و برای بدن خطرناک است. لذا متخصصان تغذیه توصیه میکنند که یک روش سالم و بی ضرر برای کباب کردن گوشت، سرخ کردن و یا تنوری کردن این ماده خوراکی است. این متخصصان تایید میکنند که طبخ غذا در مدت زمان طولانی تر و در دماهای پایینتر روش بسیار بهتر و سالم تری است. به علاوه طبخ جوجه بدون پوست و مرغ و گوشت لخم نیز توصیه میشود چرا که مقدار چربی که از این نوع گوشتها ممکن است روی ذغال بریزد به میزان قابل توجهی کمتر است و در نتیجه از مقدار مواد سرطانزایی که ممکن است تولید شوند، کاسته خواهد شد.
منبع: بیتوته